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喝多少度的白酒最好?行家终于说明答案,建议先搞懂再喝酒

发布时间:2023/11/21

喝酒的人都知道,我国的白酒分类通常有两种,一是香型,二是度数。

以香型来划分的话有12种香型,以度数来划分的话有3种,分别是低度酒(40度以下),降度酒(40-50度)、又称中度酒,高度酒(50度以上)。

虽然主流香型只有3种,但却不意味着最好喝的香型是它们,因为喝酒口味见仁见智,没有“之最”,但喝酒度数却是有“之最”的,那就是高度酒、尤其是53度的高度酒。

这是为什么呢?我们来听听行家怎么说!

53度是酒精和水结合最为紧密的度数

在酒友圈有很多人都说53度的白酒是最好的,而这点确实有科学依据。

有一本化学数据手册,名为《兰式化学手册》,在国际上有很高的权威性,很受到各国化学工作者的欢迎。

在这本手册中关于酒精分子和水分子有这样一张酒精度数和粘度的关系图,表示酒精度数在53度的时候,水分子与酒精分子的结合最为紧密。

那么这样有什么好处呢?

1.口感更饱满

白酒其实就是酒精和水结合的水溶液,当这两种分子紧密结合之后,酒体就会趋于稳定,放置一定时间之后,酒体稳定性增强,会呈现出我们常说的“陈化、老熟”的效果。

这样一来,酒体的口感会变得更加饱满、醇厚。而低度酒由于分子缔结不够紧密,就会产生我们常说的“水感重”。

2.醒酒更快

其实醒酒的过程,就是酒精在我们体内代谢的过程。由于53度时分子结合紧密,酒精在代谢的时候,就和水分子一起随着尿液、汗液排出;

而低度酒因为分子缔结不紧密、游离的酒精分子变多,就会导致更多酒精分子留在体内、减慢醒酒速度。

3.更利于长期存放

相信大家都听说过白酒“越陈越香”,但这是有先决条件的,就是酒的度数一定要在50度以上。

因为酒香其实是白酒在陈放的过程中,呈香物质发生反应导致的。

高度酒由于水含量低于酒精含量,所以会产生酯化、氧化反应,让酒香醇,而低度酒由于水含量高于酒精含量,只会产生水解反应,最终会导致酒变淡、变酸。

根据以上3点来说的话,平时喝酒还是建议大家喝高度酒,不过特别需要注意的就是要少喝酒、且喝优质酒,尤其是酸酯平衡的酒。

这样的酒不仅口感好,更重要的是容易代谢,像是出自于茅台老厂长李兴发之徒冯小宁调的木台厚道酒。

由于冯老经验丰富、功底扎实,所以调出的这款酒喝完之后,不会出现上头的情况,而且代谢快、醒酒快,还不会耽误第二天的行程,饮后体感十分舒适。

抛开这点不说的话,这款酒在酒质基础上也十分不错,采用了12987的传统酿造工艺,需要酿造1年之久,期间要取7个轮次的酒。

这7个轮次取出的酒,还要以陶坛陈放5年之后,才能进入最后的勾调。

5年的陈放,不仅能让酒充分发生反应,也能让有害物质充分释放,会在最大程度上降低饮酒伤害,所以在贵州当地很受欢迎。

不过这酒也并不是完全没有缺点,它名气不大,并不适合作为送礼、或者是商务宴请等大场合的用酒,但平时自饮、朋友小聚用还是很合适的,毕竟性价比也很高。